南紀白浜のクラフトビール「ナギサビール」の公式ブログ
直営レストランBARLEY（バーリィ）。
ゴールデンウィークを目前に、ちょこっと手直し中！
駐車場増設です！アスファルト工事も本日終了で
合計２５台駐車可能となりました。
そしてもう一つ。
駐車場に隣接している庭も斬新なものに・・・。
いつもお世話になっている庭工房の松田三郎氏に
お願いして、洋風の岩をちりばめた
ロックガーデン？に変身中です。
完成までもう少しかかるかと思いますが・・・。
工事中パチリと撮ってきました。＾＾
※明日のお昼はバーリィ助っ人です。
大内の尚ちゃんも助けにきてくれるのでがんるぞ～！＾＾
ビールのうまさを、あるがまま。
それが、新しいプレミアム・・・がキャッチの
キリン一番搾り 無濾過（生）。
今までのキリンの『チルドビール』・・
まろやか酵母、ゴールデンホップ、豊潤は
すべて、上面発酵のビールでしたが
「一番搾り 無濾過<生>」は「一番搾り」同様、下面発酵。
それもオールモルトのプレミアムビールときた。
いつもどおり、発売直後に購入いたしました。
次男・佑之進の寝顔みながら気持ちよく晩酌です。＾＾
コントラクト・ブルーイングとは
醸造プラントをもたず、他の醸造所に
製造を委託することをいう・・・。
アメリカのサミュエルアダムスボストンラガーで有名な
ボストンビール会社もコントラクトブルーイングで
成功した会社らしい。
この方法だと醸造設備の投資がない分、マーケティングや
広告宣伝を重点的に資金を投じることができるし
生産能力の心配もしなくてすむ・・。
最近、日本の地ビールメーカーでも
缶ビールなどの一部商品を他の醸造所に委託生産している
ところが、ちらほらでてきた。
日本には、ビールの製造プラントに莫大な設備投資をして
経営難になり、廃業した地ビールメーカーが多数ある。
この３月末にも、とある有名な醸造所が閉鎖？するらしい。
マイクロブルワリーを営むものとしては寂しい限り。
今後、売り上げをのばし、生産能力に限界がきたとき
莫大な設備投資をすることを考えれば
事業としてコントラクト・ブルーイングは魅力があること
かもしれない。
が・・・・・
醸造家としてはどうだろうか？
自社の工場で製造したビールを飲んでもらいたい！と
誰もが思っているにちがいない！
でも経営となると？
複雑な思いですが・・・。
ところでサミュエルアダムスボストンラガー。
本当にうまいビールですよ！
ネット通販してるところもあるので
興味あるかたぜひ飲んでみて？
おすすめです。＾＾
ナギサビールってどんなビール？
●麦芽・・・バランスよく配合
醸造用麦芽、エール麦芽の他、小麦麦芽
（ふっくらした泡をつくります）、
カラメル麦芽（コクと赤っぽい色を出します）
ミューニック麦芽（まろやかさを出します）などの
スペシャルモルトをバランスよく配合しています。
●ホップ・・・高級ホップをふんだんに
ビタリングホップ（苦味付け用）にナゲット
（シャープな苦味）、フレーバーホップ、
アロマホップ（香り付け用）にセンテニアル（柑橘系アロマ）
ザーツ（スパイシー）やカスケード（フローラル）と
高級ホップをふんだんに使用し、ほのかに華やかな芳香が
感じられるビールに・・・
●ビール酵母・・・高凝集性酵母を採用
比較的常温に近い温度で発酵するエール酵母を使用し
その中でも高凝集性（沈降性のよい）の酵母を採用する
ことにことにより酵母を全く濾過しなくても濁りの
少ないフレッシュなビールに・・・
●仕込み水・・・モンドセレクション大金賞
モンドセレクション世界初4年連続大金賞、あわせて
国際最高品質を受賞した名水「南紀白浜富田の水」を
使用しています。
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上面発酵が醸し出す芳醇な味と香り。
ナギサビールは素材の個性を生かした副原料を使わない
麦芽100パーセントのビールです。
チェコのザーツホップを使用した小麦麦芽配合の
アメリカンウィート（淡色）・・・・
フローラルなアロマホップ「カスケード」などを使用し
6種類の麦芽と4種類のホップをバランスよく配合した
コクのある贅沢なペールエール（中濃色）・・・・
是非、2種類の香味を飲み比べてみてください。
ナギサビールＨＰは↓
http://www.nagisa.co.jp/
一昨日ペールエールの仕込みでした。
画像は・・・？
麦汁にビール酵母を添加すると、数時間で発酵がはじまります。
ファーメンター（発酵タンク）は、密閉された状態だと
タンク内が発酵による二酸化炭素で加圧されます。
ですから画像のように排出しています。
オープンファーメンター（タンク上部が開口式のもの）というのも
ありますが・・・。
発酵している間（仕込みから約4、5日）は、排出された二酸化炭素で
工場内が充満しないよう換気に注意が必要なのですが、この時期
販売窓口にビールを購入しにくださったお客様は
きまって「いい香りしますね」っていってくれる。
華やかで、ふんわり甘い、ホントにいい香りです。＾＾
全国30局ネット番組、文化放送の「ラジオふるさと便」
番組内にて昨日ナギサビールが少し紹介されました。
放送後、色んな方からラジオ聞いたよ！って・・。＾＾
やはり電波の力はすごいですね！
番組内の今週のプレゼントとして7本ギフトを
少し提供しておりますので下記「文化放送ラジオふるさと便」の
HPをご覧の上、是非ご応募下さい。
http://www.furusatobin.com/
全国30局ネット番組、文化放送の「ラジオふるさと便」で
ナギサビールが紹介される予定です。
毎週日曜夜7時～8時までの番組です。
先立ってビールのサンプル送付したのですが、放送日の
確認するの忘れてしまいました。＾＾
ひょっとして、今日だったりして。。。。？
文化放送「ラジオふるさと便」詳細は↓
http://www.furusatobin.com/
ナギサビール直営レストランBARLEYの新メニューのひとつで
もうすでに大人気のピザをご紹介します。
今回のピザは、白浜近郊で手に入る逸品をたくさん使っちゃっています。
名前は、「カントリーピザ」。
●材料・・・・
1.中辺路町のドイツ人シンドラーさん手作りの
ジューシーでスモーキーなベーコン・・贅沢ぅッツ～
2.白浜町の坂本農園のとれたて地たまご・・濃厚っつ
3.田辺市の紀南観光ブドウ園の完熟フットボールトマト・・甘いぞおッ
4.オランダのチーズの王道、ゴーダチーズ ・・う～ん最高。
めちゃくちゃトロトロでおいしく焼き上げています。
ピザ生地はサクサクとモチモチが同時に堪能・・・うーんクリスピー。＾＾
ほんまに美味しい～。
是非一度お試し下さい。
製造機器を少し紹介します・・・
煮沸された麦汁は、熱交換器にて瞬間冷却し、無菌酸素を添加
しながら発酵タンクまで移動します。
※画像は熱交換器です。
水道水・グリコール（不凍液）のダブルステージになっています。
