カテゴリー: ビール

今日はビールがよく売れた！
この時期は、ある程度余裕をもってストックしているのだが
夕方には完全売り切れ状態。
明日の樽詰め予定を、急遽瓶詰めに変更だ。
明日は白浜花火大会。
そして、お盆。
１週間から１０日間が、一年で一番いそがしい時。
工場も直営レストランバーリィも気合い一発頑張らなくては。
※ナギサビール直営レストランバーリィの
ホールスタッフ（現在女性が担当）パート・社員を募集しています。
明るく元気いっぱいの方、大歓迎！！
詳細は面談の上。

ナギサビールに関する問い合わせがふえてきました。
直営レストランバーリィでナギサビールを飲んで
虜（とりこ）になりました。なんて方も・・・。
飲食店を営んでいる方から・・・・
個人的に晩酌で・・・
旅行会社から団体客で・・・
とにかく嬉しい限りです。
そんなナギサビールは僕達が醸造しています。
↓　　　↓　　　↓
http://www.rakuten.ne.jp/gold/nagisa/manabe.html

JCB GOLDカード会員向け月刊誌にナギサビール　　
直営店BARLEYが掲載されています。
色んな人に載ってたなって声かけられます。
発行部数９８万部の威力は凄いッッわ。＾＾

本日ナギサビール直営店BARLEY（バーリィ）のメニューページを
更新しました。
夜とアラカルトメニューを充実しました。
是非見てね！
http://www.nagisa.co.jp/contents/barley.html

本日はアメリカンウィートの仕込み予定日だった。
が、台風７号が直撃するかも！？ということで、
明日に延期となった。
もし、仕込み中に停電なんてことになると、そりゃもう大変！！
そんなわけで「備えあれば憂いなし」の準備万端だったのだが、
台風は近畿地方には上陸せず通り過ぎていった。
普段から妻に「かもしれない男」と呼ばれるのだが、
今回も「かもしれない男」を発揮してしまった＾＾
とにかく、何もなくてヨカッタ。
日本列島無事であることを祈りつつ、
明日は気をとりなおして気合い一発がんばるで～。

今日はペールエールの仕込みだった。
若干だがレシピをかえてみた。
もちろんより美味しくなるように。
通常使用していたカラメルモルトを少し・・・？して
別のカラメルモルトを・・・・？。した。これは内緒＾＾
仕上がりはもちろん楽しみだ。＾＾＾＾＾
仕込みが終わって帰宅。
かえってすぐ、いつものようにまずビール。
今日は冷蔵庫に眠っていた米国アンカースチームをゴクリした。
ところでスチームビールってしってるかな？
アメリカでうまれたビールのスタイルだが。
昔、今のように冷却装置がない時代に
米国カリフォルニアの暖かい気温の中では
ラガービール（下面発酵・低温発酵）を醸造することが
出来なかったので・・・
下面発酵（ラガー）酵母（５～１０度で発酵）を使用しながら
上面発酵（エール）酵母（比較的常温に近い１５～２５度で発酵）と
同じくらいの温度で発酵させたビールを開発した。
それをスチームビールという。
スチームビールは米国アンカーブルーイング社の登録商標となっているらしく
この方法で醸造されたビールは
カリフォルニア・コモンビールともいう。
ハイブリッドといわれるビールだが・・・。
醸造所がつくるビールはそれぞれ個性があり
それぞれ他社との違いはここ・・・・みたいなところ
（自慢の部分）があると思う。
ナギサビールももちろんある。
原材料やその配合・ホップの煮込み時間や種類・量。
そして他社地ビールメーカーとは絶対的にちがうのが一つある。
それは加熱方法である・・・。詳細は？？？です。
国税局の鑑定官の方も～～していましたが。
今年は醸造水も変えました。モンドセレクション４年連続大金賞の
紀州熊野の名水富田の水に。
お中元・ご自宅用に是非どうぞ！
http://www.nagisa.co.jp/

今日はバタバタだった。
朝から空瓶トラック１車分倉庫に手おろしして
それから夜までず～っと作業。
発酵後のビールを熟成タンクに移動（中身のビールだけ＾＾）。
２バッチ分まとめて移動したのでもうフラフラ状態。
移動する側のタンクを完全に滅菌しないといけないし・・・。
CIPポンプを使用してお湯でリンスしてアルカリ洗浄そしてリンス、
酸洗い、リンスしてタンク内の酸素をのがしてはじめてビールを
移動できる状態となる。
全てサニテーションプログラムにそって・・・・。
アルカリ洗浄が～分。酸洗いが～分ってリンスが～ってぐあいに。
空になったファーメンター（発酵タンク）も酵母を取り除いたあと
同じように洗浄。
今日１日で４本分のタンクを完全に洗ったことになる。
ほんとに大仕事である。
作業終了後はホットする暇もなく通販の受注処理。
久しぶりにクラクラ状態になったので後の仕事は自宅ですることにした。
６月分の酒税の申告の期限があと１週間と迫っている。
毎月末までに前月に売れた（工場から外に出た）ビールの容量を
容器別に計算合算して申告しなくてはならない。
間接税とはいえ仕事柄か結構納税してますよ。
ビールの酒税は１リットルあたり２２２円（一部軽減を除く）。
世界的にみてもビックリするような課税です。
さっきようやく集計した６月分の申告書をみてびっくり。
昨年の同月よりかなりたくさんの酒税を納めないといけない。
うれしいような、悲しいような・・・・。
なんだかホントにもったいないような気が・・・。
これが毎月自分の給料で入ってきたらなあ～っ。
牛肉もお寿司も何でも好きなモノ毎月食べにいけるのに・・・。
って、しょぼい考えしてしまった。＾＾
気をとりなおして・・・
夏休みに入ったのでジャンじゃんビールを売って
自分もジャンジャンビール飲んで
お国の為にたくさん酒税を納めるで～・・・。
って空意気込み。＾＾

２３日はペールエールの仕込み。
原材料である麦芽が本日届いた。
ナギサビールのペールエールは５種類の麦芽と
４種類のホップをほどよくブレンドして醸造している。
麦芽は、醸造用麦芽にエール麦芽、カラルメ麦芽に小麦麦芽、
ミュンヘン麦芽、ホップは、ビタリングホップにナゲット
フレーバーホップとして、センテニアルとザーツ
アロマホップにカスケードを使用している。
２３日の仕込み予定のペールエールだが
カラメルモルトの種類と配合を若干変化させて仕込む予定である。
おいしいもの出来るだろうって、今から楽しみです。
＾＾

７月２２日、バーリィの新メニューが登場。
大人気のシンドラーさん（ドイツハム・ソーセージ職人）シリーズに
「クラカワー」と「生ハム」がラインナップ！！
今までの「ビアウインナー」「ベーコン」「ビアヴースト」同様、
ビールによくあう逸品です。
これは食べなきゃ損＾＾
また、夜のおすすめメニューに「本日の肉料理」「本日の魚料理」が
復活！！
シェフ入魂の一皿。
これまた、ビールが進みそう＾＾
まだまだ他にも、ついつい食べたくなるメニューがたくさん・・・。　　
近々ホームページにアップするのでお楽しみに・・・＾＾

本日ナギサビールのＨＰを少しリニューアルした。
とりあえずＴＯＰとバーリィとお中元のページ.
見てね！
http://www.nagisa.co.jp/