月: 2004年11月

ハワイホノルル市のワイキキビーチと南紀白浜の白良浜は友好姉妹浜提携を結んでいます。
年間訪れる観光客の数も、白浜は、約３５０万人、ホノルルは
約７００万人ともいわれ、共に観光リゾート地としても
知られている。
ハワイというと、フラダンスが有名であるが・・・
先日、祭りやダンス・旅行が大好きな、根っから陽気な
妻の母親から、フラダンスのパウスカートをインターネットで
探してほしい。と頼まれた。
そんなもの売ってるのかな？とネット検索・・・
専門店があるではないか！
早速、レイ（首飾り）もプラスして発注。
その品物が、はやくも本日到着した。
妻が鏡の前で、装着・・・。
踊り始めると、息子も同じようにはしゃぎはじめた。
恐るべき血統。
明日、その義母が息子の子守に来てくれることになっている。
ぼくのうち（南紀白浜）で恐怖のフラダンスが
はじまるのである・・・？（^^）

本日、今年のクリスマスディナーのメニューが決定した。
値段設定から始まり、日程、品数・・・
やっとのことで、試作にまでこぎつけるも、
「クリスマス色をもっと・・」「ボリュームのバランスが・・」など、シェフに無理難題を押しつけながら、ついに完成！
～　バーリィ　クリスマス　ディナー　～
　　・食前酒
　　・オードブル４種盛り合わせ
　　　　　　　合鴨のロースト　バルサミコソース
　　　　　　　サーモンといくらのマリネ
　　　　　　　小エビのフリッター　柚こしょうマヨネーズ
　　　　　　　きのこのグラタン（バーリィ風）
　　・パスタ　きのこのクリームソース
　　・魚料理　イカとホタテとカニのふわふわムース仕立て　
　　　　　　　ソースアメリケーヌ
　　・肉料理　チキンのロースト　赤ワインソース　
　　　　　　　ナシゴレンの春巻きを添えて
　　・パンまたはライス
　　・デザート　ガトーショコラ　アイスクリーム添え　
　　　　　　　　クリスマスバージョン
　　・コーヒーまたは紅茶
　　　以上で、なんとなんと・・・
　　　　　　　　　　　　　　３，５００円！！
　　ホテルなどではありえない金額と内容！
　　一つ一つが、シェフの手間をかけたおすすめ料理！
地域情報誌・クリスマスディナー特集の取材に来てくれた記者さん、カメラマンさんも納得・感動のコースになりました。
「シェフ・かばちゃん、ありがと～っっ！さすがっっ！」
近々、画像でも紹介します。
お楽しみに・・・。
僕も、今年のクリスマスはバーリィで・・・なんちゃって＾＾

本日11月18日は、ナギサビール設立８周年記念日！
８年前の今頃～をふと思い出してみた。
当時規制緩和されたとはいえ、まだまだビールの製造免許を取得することは、なかなか大変なものでした。まず製造免許申請書を受理してもらうまで！
僕たち素人が作成した製造免許申請は、按分に按分を重ねた
申請書一枚、添付書類180ページという特殊なものでした。
ですから所轄の税務署長から、直接免許を頂いた時は、まさに涙もの・・・。財力や会社経営の経験もなにもない僕たちに
本当に酒類製造免許が付与されたのだ。
本当の規制緩和だと思った。
しかしそこからまた一苦労。商社を通さず設備をアメリカから
直輸入。ちょうど消費税が５パーセントに切り替わる時期とかさなったり、設備が税関でとまってしまったりして、訳がわからないが
取引銀行の頭取の印鑑証明が必要になったりで・・・
また国税局の設備検査の日が決められている中、タンク１本が未到着。急遽航空便でぎりぎり間に合ったと思ったら、電気系や冷却系設備に不備がみつかるなどなど・・・てんやわんや。
なにもかもが、問題だった。毎晩遅くまで試行錯誤するが、そのうち精神的にまいったりも・・・！
兄と毎日毎晩、意見の相違から衝突するも、なんやかんやと
一つ一つクリアしながら初仕込みできるように・・・。
アメリカから空輸した酵母を培養し、ペールエールを夜から朝方にかけて初仕込みした。
そしてできあがった初ビールは、地域新聞社の方々と友人、知人数人で簡単な試飲会で披露した。
あれから約８年・・・！
同じ時期に事業を始めた楽天市場が、現在プロ野球球団を
持つまでになった。
ナギサビールもいつか・・・。。。（^^）

南紀白浜アドベンチャーワールドから、年間パス持参者あてに
ＤＭが届いた。
内容は１１月末まで５つの特典があるとの事。
午前中に仕事をすまし、弁当、おでん、おかきにビールを
持参して、またまたいくことにした。
まずは、腹ごしらえ。
センタードームでおでんをつつきながら一杯。(^^)
キリンから新しく出た発泡酒「やわらか」ってものを飲んでみた。
缶には、なにやら乳酸発酵の文字が・・・！
予想してたより、酸味はそれほどかんじなく、２人ですぐ
飲んでしまった。
そして行動開始!!
息子はもう園内の音楽を聞くだけで踊り出している状態。
いつものようにパンダをみて、ペンギン、・・・
そして、今日のお目当ての一つ、この夏うまれたばかりの
ライオンの赤ちゃんとのふれあいタイム。
７キロくらいのライオン!
タオルでじゃれてかわいいの一言。
からだ全体にしめる手足の大きさのアンバランスさが
なんともいえない。
間近でみるだけではなく、さわったりできたのでよかった。
息子とライオンの写真を何枚も撮り、本日は無事終了。

今年も残すところあとわずか。
百貨店などでも、お歳暮商戦がスタート！
贈る側とすればあれこれ頭を悩ます時期である・・・。
定番はやはり商品券、ビール、ハム・ソーセージなどらしい。
特色ある産地直送ものが特に人気とか。
何にしようか？って頭を悩まされている方。
ナギサビール楽天市場店では、ドイツ人シンドラーさん手づりの
ベーコンや、ソーセージなどとビールのセットもご用意しています。父の日には売り切れた人気商品で、ネット店限定商品です。
いつもありきたりじゃつまらない。
内緒にしておきたいけど、自慢もしてみたい！
そんな小粋な贈り物。お歳暮に、南紀白浜ナギサビールをどうぞ！

南紀白浜アドベンチャーワールドには
5頭のジャイアントパンダ【中国名では、大熊猫】がいる。
地球上での生息数は、1000頭～1500頭位とか？
中国以外の動物園で5頭ものジャイアントパンダをみることが
できるのは世界でここだけだという。
白浜駅を下りると、「パンダの町、白浜！」の文字が
とびこんでくるのもうなずける。
うれしいことに、この動物園（アドベンチャーワールド）は、
自宅から歩いていける範囲にあり、また年間フリーパス券を購入してるので、少し時間があると、子供に「パ～ン見にいく～？」
なんて贅沢なことをしています。
動物界では、NO.1のアイドル的存在といわれるその仕草は、
何回見ても本当に愛らしい！
おみやげ物として、ぬいぐるみなどパンダにあやかる
キャラクターグッズがたくさんある中で、パンダの
クッキーやチョコレートなんかも･･･
輸入ビールで、パンダのラベルをはったビールなんかもありますが
絶滅危機にある動物と考えると、食べたり飲んだりするのも
ちょっぴり気がひける・・・

１１月もそろそろ半ば・・
ついこの前まで、「夏だ、休みだ、忙しい、忙しいっっ」と言ってたような気がするが、もうカレンダーも残すところあと１枚。
南紀白浜の街並もそろそろクリスマスに模様替え。
「バーリィ」も、少しずつだがクリスマス準備に入った。
シェフはクリスマスディナーのメニューに頭を悩ませているが、妻は嬉しそうに店内の飾り付けを考えている。
さてさて、我が家も今年はちょっと張り切ろうかと思っている。
１歳７ケ月の息子、去年はもちろんケーキは食べさせてもらえず、せっかく買ってもらったツリーも興味なし。
無理矢理ツリーの前で写真を撮られただけのクリスマスだった。
今年は？？？
早々と出したツリーに興味津々・・電飾のピカピカに感動したり、飾りに手を出して怒られたりと、ツリーの前を離れず寝かせるのに一苦労。
夏祭り後の「獅子舞＆太鼓」につづき、しばらくは「じいちゃん（サンタさんのこと）」にはまる日々になりそうだ。
そろそろ僕も、息子へのはじめてのクリスマスプレゼントを
探し始めよう･･･。

本日仕込み。ナギサビールのアメリカンウィート！
その模様をデジカメでパチリッと。
簡単に説明すると・・

（１）麦芽を投入
（２）･（３）マッシュタン（糖化釜）にて糖化

（４）･（５）糖化後の麦汁をしぼりだし･･･15分ごとに比重をはかり
（６）･（７）麦汁をケトル（煮沸釜）に移動

（８）ホップを投入して
（９）煮沸後の麦汁をヒートエクスチェンジャー（熱交換機）にていっきょに
発酵温度まで瞬間冷却しエアレーション（無菌酸素添加）発酵タンクへ移動（酵母添加）・・・
約１週間後に熟成タンクに移動
10日程度低温熟成の後・・・旨いビールに
本日は、約13時間の戦いでした(~~)
帰宅後、久しぶりにサミュエルアダムスのボストンラガーを
ゴクリｯ！
仕込みの後は、ビールが旨いっ！

今夜妻とクリスマスメニューの話をいていたら
なんだかお腹がすいてきた。
ふと当社直営レストランのお昼の人気メニューが
目にうかんできた。
夜食でたべるのはちょっと・・・だが
BARLEY（バーリィ）のスター★的存在である
ふわとろオムカレー！
半熟卵のオムライスに野菜やスパイスをどっさり加え
煮込んだキーマカレーをプラスしたほんとに美味しい
カレーである！！

９月からはじまったMBSのテレビ取材・・・
昨日で４度目の撮影となりました。
１番組（ニュース番組内）でこのように何日にもわたって
撮影されるのはもちろんはじめてである。
ナギサビールの製造（仕込み）からビン詰め作業・地域取扱店への配達模様・・・
また店頭販売や直営レストランのお客様にも直接インタビュー
されるなど・・・・。
まだ関東方面の有名飲食店での撮影もするらしく？
いったいどのような取り上げられかたになるのやら・・。
今までもテレビ（バラエティ番組）に出演したことや、
雑誌に掲載された事は何度もありますが・・
今回は夕方MBSのニュース番組の顔、関西のニュースアンカー三澤さんが直接取材してくれてるだけに
またニュース番組だけに楽しみです！