月: 2005年3月

さすが南紀白浜、連休になると大にぎわい＾＾
ありがたいことに、ナギサビール直営レストラン「バーリィ」
もお客様でいっぱい！！
スタッフも「タスケテ～」と嬉しい悲鳴が出るほどだったらしい。
ランチの人気メニューのオムカレーは売り切れ直前まで・・・。
満席でお待たせしたお客様もいたが、皆様満足して帰って頂けた
と思います・・・。
観光の方ばかりでなく、常連のお客様もきてくれたそうだが、
さすがに今日の繁盛ぶりには驚いていたそうだ＾＾。
そんなこんなでバタバタの１日だったが、スタッフのみんなの
おかげで、なんとか無事のりきれた・・・感謝感謝・・・。
・・・とバーリィも大変だったが、僕も今日は工場で大忙し！！
仕込んだビールの移動！！
これが結構体力勝負で、年々キツクなってきた・・・。
気分は２０代でも、やはり体は正直・・・。
つくづく歳を感じてしまう。
とにかく、明日は連休最終日。
もうひとふんばりガンバロー！！

う～ん・・・
ここ数日、ずっと頭を悩ませている・・・
バーリィで使用する箸置き・・
なかなか「コレ！！」と言うのがないのである。
「コース料理を頼んでくれたお客さんが、おはしの置き場に
困っている。」
というスタッフの声を聞いて以来、ず～っと探しているのだが
見つからない・・。
「なんか、和風和風してなくてかっこいいの」
「シンプルでええんや」妻といろいろ考えている。
雑貨屋さんにも、食器屋さんにも、通販にも見あたらない・・。
インターネットでも探したのだが・・・。
箸置きでなくても、箸置きになりそうなもの！ということで、
ガラスの指輪や、小枝、なにかの部品のようなもの・・・
しまいには包まれたお菓子は？なんてのも考えたが、
どれもこれもいまいちピンとこない・・。
誰か～、そんな箸置き知りませんかぁ～～。

アメリカンウィートの仕込みだった。
小麦麦芽配合のビールだ。
小麦はハスク（殻）がない分、麦汁をつくる（糖化・濾過）時に
やっかいな事になりやすい。・・・・
麦汁濾過の時に目詰まりしやすいのである。
麦芽全体の小麦麦芽がしめる割合が多ければ多いほど
ロータリング（麦汁濾過）時に目詰まりしやすくなる。
ナギサビールアメリカンウィートで使用する麦芽は
現在３種類。
ハスクのない小麦麦芽を他の麦芽の間にはさみこみ糖化・濾過
するのだが、本日濾過に少し時間がかかった・・・
本日の仕込みは早朝から夜遅くまでほぼぶっ通し。
その大半は麦汁濾過とタンク・ホースなど麦汁が接触するところ、
または接触したところの全てを洗浄・殺菌する時間に費やす事となる。
耐酸菌・耐アルカリ菌が存在しない環境下で麦汁にビール酵母を
添加することが大切。
今まで何回仕込み（同じ作業）をしただろうか？
毎回楽しみ半分、しんどさ半分だが仕込み終了後の達成感は
マラソンを完走した時の気分のようで嬉しく思う。
だから今夜もお酒が美味しい夜となっている。（＾＾）

今日３月１７日は、息子の２歳の誕生日。
通称「えとばあ～」（瀬戸のおばあちゃん）にもらった
ケーキに２本ろうそくをたてて、ハッピバースデー。
電気を消して、マッチでろうそくに火をつけ・・・
父母「仁、誕生日おめでとう！！」
仁「あーとー（ありがとう）」・・・、ろうそくの火をふ～ッッ。
パチパチパチ・・・。
・・・まではよかったが、
「もいっぺん」・・・・・・・・・・・
延々と「おめでとう」「あーとー」ふ～ッッ・・・
が続いた。
電気をつけたり消したりしながら、どうやって終わらせようか
色々考えているうちに、いとこで今日４９歳になった
いっちゃんがお祝いに来てくれた。
同じ誕生日なので、忘れずにお祝いしてもらえる＾＾。
「さすが、２歳！！」
「やっぱり２歳はちがうな～！！」
おだてると鼻をふくらまして、えらくかしこい！！
この手がいつまでつかえるやら・・・＾＾
とにかく、あっという間の２年間だったような気がするが、
ずいぶん大きくなったなぁ・・としみじみ感じた夜でした。

今日は妻の実家の法事だった。
妻の祖母の１７回忌。
妻が２０歳の時に亡くなったので、僕は会ったことはないのだが、
明治生まれのハイカラなおばあさんだったそうだ。
法要を済ませ、親族で食事会に・・・。
場所は、田辺市の紀州の味処「銀ちろ」。
お刺身・天ぷら・茶碗蒸し・ステーキ・・・・と
会席料理を頂いたのだが、満足、満腹＾＾。
そして、何より昼間のビール！！
これが最高！！
子供達が嬉しそうに走り回るのを見ながら、
妻の従姉妹の旦那さんと、２人でぐいぐいすすんでしまった＾＾
あ～、いい気持ち＾＾

今日のお昼過ぎ、従姉妹の子供に子供が生まれた＾＾。
早速仕事終了後、家族総出（僕・妻・息子・母・兄・弟）で、
顔を見に行った。
かわい～い女の子！！
顔も手も何もかもがちっちゃ～い！！
息子もあんなだったのか・・・と感慨にふけってしまった。
・・・で、帰り道・・晩ご飯どうする？ということで、
兄（ナギサビール代表取締役社長＾＾）の提案で、兄の大好きな
回転寿司に行くことになった。
席に着くと、兄が手慣れた様子で湯飲みにティーバッグを入れ、
湯を注ぎ、みんなに回してくれた。
そして、ホタテ・トロ・タコ・穴子・ふぐ・・・と兄セレクションの
皿が次々とテーブルにならんでいく。
・・・満腹、満足！！
今日は兄のおごり！
「一人あたり、○○○円くらいやなぁ・・安いなぁ！！」
と兄は感動していたが、２歳の息子も頭数にはいっているし、
自分は２人分くらい食べている・・・
ということには、触れずにおいた＾＾。
社長、ごちそうさま！！

今日はホワイトデイ！！
・・・だからと言って・・・特に何もない・・・。
家に帰ると、
「はい、お父さんイス出してご飯！」
「はい、お父さん次はお風呂！」
・・・と、とにかく息子が寝るまでは、自由な時間はない。
いつもと同じ。
・・・・。
仕事中、妻が工場にやってきて
「バレンタインのお返し、準備したから渡しておいてな」
と言っていた。
・・・・。
仕事の帰り道、ふと妻の念を押したような顔を思い出した・・・。
これは、マズイ！！
あわててスーパーに寄り、ワインを一本買って帰った。
セーフ＾＾。

今朝・・・。
少し気になる事があった。
仕事をする上でのこと。
仕事を人に任せる・・。
責任を持たせる・持ってもらう。ということ。
昨日の仕込みの後かたづけをしながら、１日中こんな事ばかり
考えていた。
久しぶりに、ちょっとブルー・・・。な１日だった。
明日は瓶詰め。気を取り直していこう・・・！（^^）

２歳の誕生日までカウントダウンの息子。
最近、とにかくよく喋る！！
「いしやきいも、いらんか～。おいしいで～。」とか、
「いっこだけやで～」（妻におやつをもらうときに言われるらしい）
とか・・・とにかくすぐまねをするので、うかうか喋れない。
それに「う○こ」「ち○ち○」など、笑いをとれる！と思った
言葉はしつこく繰り返す・・・。
でもでも、やっぱりたまらないのは「とーちゃん、うき（好き）」と
「おいで、おいで～」と僕を呼ぶ言葉！！
朝、眠っている間に仕事に出かけようとしても、パチッと目を覚まし、
「とーちゃん、おいで～、ここ！」と自分の隣に寝るよう指を指す。
それでも行こうとすると、大泣きなのである・・＾＾。
これは、もう父親冥利に尽きる・・・たまらん＾＾。
妻曰く、僕が出かけに飲むコーヒーの香りにつられて起きる・・・。
いや、そんなことはない！！
やっぱり男は男同士、妻にはわからない絆があるのだ。
・・・きっと・・。
明日も、朝がつらいな～＾＾。

和歌山県立・公立高校の一般入試が11日
県内で一斉に行われた。
今年は７年ぶりに定員割れとなったそうだが
母校田辺高校の普通科は1.18倍と倍率が高かったらしい。
毎年この日の地方紙夕刊で高校入試問題が掲載されるのだが
妻は元中学講師の意地をかけて・・・
ぼくはだだの意地だけで解答をめぐって
ちょっとしたバトルを繰り広げる・・・・。
２１年前はいとも簡単に？解けた問題が
今ではなかなか・・・！がぼくの実力。
妻はさすが・・・。（＾＾）あたりまえだが・・・。
教科によっては、ほぼ満点をとる勢いさえ出していた。
まけて当たり前だが・・・。すこし悔しい。
そんな時思うことが一つある。
ビール造れるか・・・。って。（＾＾）
明日は、ペールエールの仕込みだ。
実は明日の仕込みは・・・・。
楽しみなんで～す。
まだ公表できないのが残念っ。
お楽しみに。