アメリカンウィートの仕込みだった。
小麦麦芽配合のビールだ。
小麦はハスク（殻）がない分、麦汁をつくる（糖化・濾過）時に
やっかいな事になりやすい。・・・・
麦汁濾過の時に目詰まりしやすいのである。
麦芽全体の小麦麦芽がしめる割合が多ければ多いほど
ロータリング（麦汁濾過）時に目詰まりしやすくなる。
ナギサビールアメリカンウィートで使用する麦芽は
現在３種類。
ハスクのない小麦麦芽を他の麦芽の間にはさみこみ糖化・濾過
するのだが、本日濾過に少し時間がかかった・・・
本日の仕込みは早朝から夜遅くまでほぼぶっ通し。
その大半は麦汁濾過とタンク・ホースなど麦汁が接触するところ、
または接触したところの全てを洗浄・殺菌する時間に費やす事となる。
耐酸菌・耐アルカリ菌が存在しない環境下で麦汁にビール酵母を
添加することが大切。
今まで何回仕込み（同じ作業）をしただろうか？
毎回楽しみ半分、しんどさ半分だが仕込み終了後の達成感は
マラソンを完走した時の気分のようで嬉しく思う。
だから今夜もお酒が美味しい夜となっている。（＾＾）