本日仕込み。
早朝から１５時間のぶっ通しだった。（^^）
麦汁を煮沸後にファーメンター（発酵タンク）に
移動させ酵母を添加すると、その日の仕込みは、ほぼ終了。
後は麦汁などが接触したタンクや配管類・熱交換機
などを全て薬剤をポンプでじゅんかいさせ殺菌洗浄するのだが、
この間に、やっとほっと一息つける・・・。のだ。
その少しの間に、兄に隣のラーメン店でニンニクたっぷりの
ラーメンと餃子をごちそうになった。
これで馬力をとりもどし、ラストスパートした。
明日は、口臭を気にしながらの１日となりそうだ・・・（^^）。