クラフトビール

ビールは、麦芽＋ホップ＋水の原材料を元に発酵を促す酵母と、その酵母の発酵方法によって、大きく２種類に分類されます。

【上面発酵】

エール（ALE）酵母を使用し、約16～24℃で発酵させる醸造方法で、冷蔵技術が発達する以前からある醸造方法です。発酵中に酵母が麦汁の表面に浮き上がっていくので、上面発酵と呼ばれています。
発酵期間は3～4日、その後の熟成期間は約2週間。
このような上面発酵ビールを「エール（ALE）ビール」と呼びます。
芳醇な香りとフルーティーな味わいが特長です。

【下面発酵】

ラガー（Lager）酵母を使用し、約4～10℃の低温で発酵させる醸造方法で、冷蔵技術の進歩とともに普及した醸造方法です。発酵が進むと酵母がタンクの底に沈んでいくので、下面発酵と呼ばれています。
発酵期間は7～10日、その後の熟成期間は約1ヶ月。
このような下面発酵ビールを「ラガー（Lager）ビール」と呼びます。
市販されている大手の日本製ビールは殆どがラガービールで、冷蔵設備が必要です。
風味や苦味が弱く、すっきりとした味わいと爽やかなのど越しが特長です。